第七百六十章贵州美食！
贵州，下尧壮寨。
这里有一大片加榜梯田，规模宏大。
当地少数民族在这里休养生息，依山傍水。
祖祖辈辈开拓了巨型梯田群。
一眼望过去，尽是壮观的梯田。
就连联合国教科文组织也在这里挂了“稻鱼鸭共生田”的样板。
林凡一行人最终抵达这里。
看到这由劳动人民辛勤创造的奇迹，摄影团队都震惊了。
清晨薄雾还没有散去，太阳从山顶露出一丁点亮光，夹杂着梯田的水色，好一幅绝美的景色！
打量着四周的壮观景色，央视节目组的人提着行李走到了壮族村寨中。
这次他们的目的就是拍摄贵州的稻田鱼！
这种鱼是养在稻田水面上，可以利用鱼吃掉稻田中的害虫和杂草，还能排泄粪肥使水稻增产一成，一举多得。
如今正是稻花茂盛的季节，从远处望去，碧绿的稻子在空中摇曳。
在寨子村长的带领下，他们来到了最富饶的一处梯田。
村长身边站着一个皮肤较黑，但是衣服干净的小姑娘。
小姑娘眼神纯净，带着怯怯。
这是专门安排的抓鱼人员，也是寨子村民张一敏。
林凡对着摄影师说道：“准备架好摄像头。”
“好。”摄影师扛着摄像机，摆放在了一个鱼篓旁。
可以清晰的看到鱼篓空无一鱼。
然后小姑娘从梯田的水里开始抓鱼，两只手一只一条。
带着水花放在了鱼篓中。
连续抓了三次，鱼篓中此刻有六条鱼。
而摄影机刚好拍下最后一次的画面。
拍完后，林凡看着镜头里，半斤多的鲜活鲤鱼们浮动着鱼摆，心里满意。
笑着夸了一句小姑娘：“一敏拍得不错。”
小姑娘腼腆的笑了笑，露出洁白牙齿。
一次过后，在林凡的指示下，又取了四周的景色。
拍下了从山边升起日出，金光一现的那幕。
紧接着一行人又返回山寨。
少数民族地区都有用生态稻花鱼腌制腌鱼的传统。
这种传统从老人们口中口耳相传。
流传到现在，腌制腌鱼已经不光是腌鱼，而是一种习惯。
这种腌鱼的制作过程极为繁琐，时间必须在傍晚。
而且还要净身点灯才能表达对鱼神的尊敬。
种种过程都透露出一股隆重繁琐。
除了净身点灯，第一次开坛还要净手、焚香、祭祖才能开始吃鱼。
回到村寨后，寨中的老人们早就准备好了。
只见六七十岁的老人们都戴上了黄色的手套，拿出了一个巨大的钢锅。
手艺娴熟的老人接过鱼篓，用刀子从鱼的背部切开，轻轻松松去除内脏。
然后再在上面洒满了白色的食盐。
等待数日后，这锅鲤鱼已经腌制得差不多了。
摄像头对准老人们的手后，只见他们插在鱼肉中，不停的用手搅动。
钢锅旁边还有喷香的糯米饭，辣椒粉，花椒，生姜，大蒜，甜酒槽。
这些都是需要搅拌的腌槽。
在传统习惯中，是要把他们都填入鱼的腹部。
鼓鼓胀胀，方便食用！
老人们拿着勺子，不停的装进鱼腹中，塞得鼓鼓囊囊。
末了，镜头拉伸，显现出了在身旁的腌桶。
镜头缓缓向里，很快显露出腌桶里的情形。
只见腌桶里面早早铺满了一层腌槽。
然后老人们又把刚才腌制完的鱼铺在了上面，层层相叠。
塞得满满当当后，镜头又拍向了另一边的丝瓜瓢。
一只带着手套的手很快把丝瓜瓢铺在了最上面，紧接着另一只手拿过芭蕉叶扣上。
最后摆放在最顶层的是几块鹅卵石，用来死死压住。
做完这一步后，密封了所有桶口。
这就是腌制稻花鱼的所有过程！
分毫不差的被摄像头所记录。
也是接下来《舌尖上的华夏》的素材！
上一次拍的是食材，这一次拍的是制作过程。
拍完后，林凡坐在椅子上，从第一帧开始慢慢移动。
旁边的助理小王也蹲在一起看。
一边看一边发出惊呼：“林导，这个也拍得太香了吧，我光是看着就忍不住流口水。”
“色香味俱全，整条鱼上面铺满了火红的辣椒，贵州人民好能吃辣。”
助理小王吞了吞口水，连忙问旁边的村长：“村长，这鱼要腌在桶里多久才能吃啊？”
村长蹲下身子，伸手在腌桶旁拍了拍，说道：“要等好几个月呢，腌的时间长味道才更好吃！”
“这么久啊？”小王有些失落。
看出了小王的遗憾，村长摆了摆手：“我们还有之前就腌制着的稻花鱼，等下给你们端上来尝尝！”
听到村长这么说，不光小王高兴得蹦了起来，其余工作人员脸上也洋溢着笑容。
一扫这么多天长途跋涉的苦闷。
看到团队工作人员这么开心，林凡笑了笑，打断：“村长，这稻花鱼是不是有三种吃法？”
村长回头看向林凡，点点头：“是的，稻花鱼经过食盐酿制和为期三个月的腌制，里面的鱼肉已经全部熟了，不用干什么就可以食用，也是正宗腌鱼的味道。”
“除了开坛即食外，还可以用文火煎，在平底锅刷上一些植物油，再把腌制好的鱼放在过低，文火煎鱼，到鱼皮焦黄的程度就行了，煎炸的腌鱼比开坛即食的鱼肉要香得多。”
听到村长这么描述，团队的工作人员都忍不住舔了舔嘴唇，每个脸上都带着迫不及待的。
村长一边吩咐村民把腌制好的桶拿出来，一边继续说道：“最后一种就是炭火烤鱼，这是最完美的吃法，也很原生态，等炭火烤红后，把鱼放在炭火上烤制鱼皮焦黄就行了。”
说完后，还笑着问他们：“你们想尝尝哪一种？”
摄影组的全体人员对视一眼，异口同声的大喊：“我们全都要尝尝！”
助理小王在旁边疯狂点头，“小孩子才做选择，大人全都要！”
“村长，你喊他们搞快点，我肚子都开始咕咕叫了！”
似乎是回应小王的话，果真响起了咕咕的声音。
小王顿时脸色一红。
屋檐下传来欢声笑语，连林凡都忍俊不禁。
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